花缽噴泉Flower pot fountains 
別一提東臺就只知道魚湯面和西瓜……
2024-08-27 17:21:29
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返回列表近年來，東臺將實施品牌強農戰(zhàn)略作為推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手，推出整市域、全品類的農產品區(qū)域公共品牌“好味連臺”“東臺大糧倉”，創(chuàng)建了多個國家地理標志農產品，形成了特色鮮明的現代農業(yè)發(fā)展新格局。
東臺西瓜年種植面積30萬畝、產量超100萬噸，總產值逾30億元，規(guī)模位居江蘇第一、全國前列。“東臺西瓜”榮獲中國名牌農產品和全國最具綜合價值地理標志產品稱號。每年組織開展西瓜節(jié)系列節(jié)慶活動，西瓜遠銷緬甸、老撾、香港、澳門等國家和地區(qū)，在香港最高售價每個達150港幣。
東臺有三分之一耕地處于里下河水網地區(qū)，是天然的綠色健康好大米生產基地，常年種植水稻60萬畝，生產稻谷40多萬噸，種植規(guī)模和產量位居江蘇省前列，是全國糧食生產大縣，主產地五烈鎮(zhèn)獲評江蘇省首批“味稻小鎮(zhèn)”。東臺大米晶瑩剔透、軟硬適中，呈弱堿性，更有健康養(yǎng)生富硒大米、富鉻大米，以及五彩大米、胚芽米、高端糙米等品種，給不同人群帶來多樣選擇。
東臺常年種植青椒17萬畝，是南沈灶鎮(zhèn)及周邊農戶種植的主要蔬菜品種，故名“沈灶青椒”。沈灶青椒質地嫩脆、清香淡辣，熟食津甜爽口，在長三角地區(qū)擁有較高的市場知名度。先后引進羊角椒、杭椒、水果椒等新品種示范種植推廣，依托“物流+電商”的銷售模式，“沈灶青椒”年銷售36萬噸、收益15億元。
東臺弶港鎮(zhèn)甜葉菊種植面積4.1萬畝，年輸出甜葉菊種苗10億株、輻射面積占全國33%，規(guī)模效益全國領先，是全國主要甜葉菊優(yōu)質種苗供應基地，故名“弶港甜葉菊”。弶港甜葉菊葉片厚實深綠，沖泡后淡綠清香，入口甘甜，是高甜度、低熱能的健康糖源。自主培育的“江甜1號”填補了世界甜葉菊種植的空白，是繼蔗糖、甜菜糖之后的“第三代健康糖源”，東臺也成為家喻戶曉的“東方糖都”。
東臺現有桑園15萬畝，年產優(yōu)質蠶繭30萬擔、高檔生絲2000多噸，桑園面積、蠶繭單產連續(xù)多年保持全省第一，是全國主要的優(yōu)質原料繭絲生產基地。東臺干繭主要質量指標一直名列全國同行業(yè)前茅，6A級高等級生絲80%以上出口歐美等市場，出口份額占國際市場的40%。“FUAN”牌桑繭絲被評為中國名牌產品，“星云”牌蠶繭榮獲中國馳名商標稱號。
許河地區(qū)種植冬瓜早在弘治十三年以前，至今已500多年了。20世紀80年代，許河及周邊地區(qū)冬瓜種植面積300多畝，現已發(fā)展至3萬畝，產量達18萬噸。“許河冬瓜”果實圓柱形，果形端正，質地較硬，呈墨綠色，產量高，耐貯運，商品性好，成了許河人民的“致富瓜”。許河鎮(zhèn)將以“翠玉潤圓”冬瓜產業(yè)園為抓手，注重品牌建設，提升許河鎮(zhèn)農產品市場的知名度和占有率，延伸冬瓜產業(yè)鏈，不斷壯大“許河冬瓜”產業(yè)的規(guī)模。
東臺新街鎮(zhèn)地處蘇中沿海。上世紀八十年代初，政府引導持續(xù)減糧縮棉，苗木種植逐步成為新街農業(yè)的主導產業(yè)，“新街女貞”發(fā)展成為適生適銷的主打品種，該品種樹干通直，皮色嫩綠，樹冠豐滿，呈卵圓形，現有種植面積4萬畝，是中部地區(qū)優(yōu)良的行道樹和景觀綠化常見樹種，具有較大的發(fā)展空間。新世紀初苗木電商迅速發(fā)展，“新街女貞”暢銷蘇魯皖豫等多地，“到新街買女貞、買女貞到新街”為苗木業(yè)界共識，新街鎮(zhèn)被確認為“江蘇省農村電子商務十強鎮(zhèn)”，2019年銷售20億元。
“弶港文蛤”養(yǎng)殖于弶港鎮(zhèn)沿海由黃河和長江入海攜帶的泥沙淤積而成的、以細沙或沙泥質灘涂為主的灘涂。該區(qū)域處于長江徑流和蘇北沿岸流兩個不同性質的海流的交匯處（漁民俗稱“二夾水”），營養(yǎng)鹽豐富，藻類生長旺盛，有利于文蛤等貝類攝食藻類繁殖和生長，社會學家費孝通先生品嘗后為其題詞“天下第一鮮”。“弶港文蛤”年養(yǎng)殖產量2.5萬噸，銷售額達7000萬元。
“弶港泥螺”養(yǎng)殖區(qū)域位于東臺市所轄的弶港鎮(zhèn)蹲門村和巴斗村附近沿海灘涂，灘涂底質一般為泥沙質，或沙泥質，養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境質量良好，海水水質為II類海水，符合海水養(yǎng)殖水質標準要求，有利于泥螺生長。“弶港泥螺”已經成為東臺市和弶港鎮(zhèn)對外宣傳的一張絢麗的名片，其鮮美的口味、豐富的營養(yǎng)為越來越多的人所知曉。2019年全鎮(zhèn)海水養(yǎng)殖面積1.8萬公頃，產量6.2萬噸，年銷售額達1億元。
除了上面這些國家級知名品牌外，地里長的、水里游的……“舌尖上的東臺”也讓東臺人大飽口福。
作為土生土長的東臺人，說起東臺美食，每個人無不如數家珍、滔滔不絕。東臺歷史悠久，東臺美食文化淵源流長。為了讓大家系統(tǒng)地了解東臺美食文化，更為了更多市外的朋友了解東臺美食，進而了解東臺，@幸福東臺 全媒體平家傾情收集整理推出《舌尖上的東臺》plus版，全篇分為面點、海鮮、河鮮、土特產、小吃、特色菜肴等章節(jié)，希望大家喜歡并擴散。由于東臺美食文化博大精深，難免存在疏漏之處，懇請朋友們不吝賜教，多提建議！
說到“舌尖上的東臺”，人們首先想到的便是：東臺魚湯面、東臺陳皮酒和東臺西瓜。那么，我們的介紹就從這三樣開始~
東臺魚湯面1983年被授予“江蘇名特食品”，1985年入選《中國小吃食譜》。以鯽魚、鱔骨、豬大骨為主料，具有湯濃似乳、點滴成珠、鮮而不腥、肥而不膩的特點。富含優(yōu)質蛋白質及磷、鉀、鈣等多種營養(yǎng)素，具有潤脾健胃、補虛療腸，增強免疫力、通乳催奶作用。
東臺陳皮酒已有900余年歷史，相傳為范仲淹在西溪任鹽倉監(jiān)時所創(chuàng)。北宋天圣元年（1023年），范公為治母病，尋得良藥，乃采用精白糯米，輔以陳皮、黨參多味中藥，制成“八珍湯”，母服后見效。因“八珍湯”儲放在甕中，始稱“陳醅甕”，后以陳皮酒名世。曾赴美國芝加哥、意大利維羅耶、日本東京國際博覽會參展。多次在國內各種大賽中榮獲金獎。2013年4月，東臺陳皮酒被授予為“中華歷史文化名酒”。
“東臺西瓜”已有800多年的種植歷史, 以其獨特的地理位置、優(yōu)越的土壤條件、豐富的種植經驗形成了自有的風味特色。東臺于2008年通過中國園藝學會西瓜專業(yè)委員會組織的評審，成為全國第一個“中國西瓜之鄉(xiāng)”。“東臺西瓜”商標已經獲準國家商標局注冊，是第一個突破了農產品產地證明商標空白，成為目前國內唯一獲準具有地理標志的國家注冊的瓜類產品。 “東臺西瓜”目前供應市場的絕大部分為小果型西瓜，有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤兩種類型，種子特小，外皮淡綠青色條紋。分特小鳳、特小蘭、早春紅玉等品種。
曾有天下鹽倉之稱的西溪，正因為有了“煮海生鹽”的鹽場，才會由一個普通小鎮(zhèn)升格為縣，曾有“天下財富推兩淮，兩淮之富數揚州，揚州之根在東臺”的說法。東臺沿海千百年燒鹽的歷史，造就了一代又一代富有的鹽商云集東臺，鹽商食不厭鮮、食不厭奇、食不厭精，從而逐漸出現了專為鹽商們享受服務的廚師，鹽幫菜就在那個特定的歷史環(huán)境下慢慢形成并獨樹一幟，其特點包括“時新、尖奇、精細”，曾有鹽幫菜的師祖就說過這樣一句話：滿漢全席算什么，不如鹽幫一盤菜，雖有夸大之嫌，也足以說明鹽幫菜的侈華與霸氣了。2012年7月，央視四套《走遍中國》百集系列片《中國古鎮(zhèn)》來東臺拍攝《西溪古鎮(zhèn)之鹽倉三絕》，專門介紹了鹽幫菜，鹽幫菜唯一傳人朱炳山現場制作鹽幫菜荷葉雞。節(jié)目于當年9月10日在央視四套播出。
東臺蟹黃包子以用溱東青蒲蟹黃和五花肉末制成，成形后放入蒸籠用旺火蒸15分鐘， 食用時蘸香醋最佳，色形俱佳、鮮嫩可口、柔韌暄滑、味香誘人。
藕餅，又叫藕夾子。在咱們東臺，每逢中秋節(jié)，粑粑麻麻們一定會做藕餅。做法是醬紫滴：先將新鮮的藕橫斷切成片，包以碎肉，外面包裹一層面，入油鍋炸至金黃，寓意和睦團圓~
薺菜春卷。以野薺菜、小蝦米、蛋皮、香菇、后港香干為主原料，色澤金黃、外脆里嫩、香氣襲舌、風味獨特。薺菜是輔助防治高血壓、冠心病的良好食補，配以蛋白、香菇、五香干、蝦米等，更是平衡膳食的美餐。
麻蝦水餃。以麻蝦和五花肉為主料，口感獨特、外滑內爽、細嫩鮮美、余味無窮。麻蝦為蝦中瑰寶，配以肉末韭菜營養(yǎng)價值提升，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)素，有補腎壯陽、益氣血、開胃化痰、預防便秘之功效。
泥螺，產于東臺沿海淺灘，貝殼橢圓形，薄而脆，殼口大，表面平滑，體肥，略帶黃色，經漂洗去泥沙雜質，加糖酒料漬制而成。其肉細嫩，醇香鮮美，為佐餐助酒佳肴。民國18年（1929），東臺鄭佩記海味行精制“醉螺”，曾獲江蘇省地方物品展覽會獎章。
鯧魚是名貴海產魚類之一，產自我市沿海，通稱鯧編魚，分銀鯧、黑鯧兩種。體形橢圓，側扁，頭小，吻稍突出，口小，背青色，腹部乳白，具有銀色光澤。鯧魚肉質鮮嫩，鮮食最佳，腌制或制成罐頭均可，遠銷外省，并出口香港。
梅童魚又名鲓魚，東臺沿海盛產，體長15厘米左右，體形近似小黃魚，頭大而圓鈍，額部隆起，口大，尾鰭尖形，腹側金黃，肉細嫩、味鮮，除了紅燒，有的將魚洗凈，糊以面粉，油鍋氽炸，其味尤佳。
水晶蝦米系用海產白條蝦干制而成，色澤透明，味鮮肉嫩，為蝦米中的上品，有“蝦米王”之稱，是菜肴中的名貴佐料。民國2年（1913）和民國10年先后獲巴拿馬國際博覽會、江蘇省地方物品展覽會獎章和獎狀，全國各大中城市均有銷售，并遠銷海內外。
梭子蟹屬海產蟹類，頭胸甲寬大，兩側長棘，略成梭形，味道鮮美，肉嫩可口，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，東臺沿海出產甚多。
蟛蜞蟹，也稱“白一子”弶港醉蟹的主角原料，遍布于黃海灘涂的濕地之中，每逢盛夏，雷雨來臨，便會爬出巢穴透氣覓食。做法有：酒醉朋子蟹、面托白一子、年糕炒蟹、避風塘朋子蟹等。
蛤蜊又稱四角蛤，產于我市蹲門口附近，貝殼略呈四角形，殼面具有同心環(huán)紋，生活在淺海沙灘中，深度一般5～10厘米，漁民在沙灘上發(fā)現其呼吸氣孔，用小鐵叉掘捕。常以清水烹飪，肉質鮮嫩。
鰣魚是江蘇省重點保護魚類，因弶港海口與長江口相連，因此本港較常見。鰣魚味道鮮美，一般采用清蒸帶鱗的吃法。據說女子成親的第二天要為婆家人煮鰣魚，因鰣魚的煮法特殊——不去鱗，這位女子為了吃時方便，便將魚鱗用線一片一片地穿進來，系在鍋蓋里和魚一起煮，這樣便不會改變它的鮮味。
天下第一鮮“文蛤”。文蛤主要產于東臺沿海一帶，其經濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質鮮美，性大涼，有人生吃，可敗火。吃法多種多樣：可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；或把它斬成肉泥，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。
酒嗆鮮蝦。本港白蝦洗凈后，用白酒先醉，然后加白醬油、小胡椒、蒜花，味極鮮美。
香酥小蟹，新鮮蟹仔洗凈去臍，面粉雞蛋加入少許鹽和蔥花，加水調至糊狀。將蟹裹一層面糊放入油鍋小火煎炸至金黃色。
水母俗稱海蜇，東臺有“本海蜇”和“麻海蜇”兩種。捕撈上來以后，要用礬和鹽處理，除去水分，洗凈后再用鹽漬。否則，不用多長時間，海蜇就會化為一灘水。海蜇的傘部稱為“蜇皮”，口腔稱為“蜇頭”。食用時先用清水浸泡，待澀味去除后，洗凈外面的一層紅皮，切面細絲，加點佐料，即可食用。
小黃魚俗稱春魚、黃花魚，每年清明節(jié)前后進入東臺近海產卵繁殖，魚群主要集中在冷家沙以北，至麻菜垳南。小黃魚肉質鮮嫩，適合清蒸，也可采用燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
弶港沿海沙灘垳地上，每當潮水退干后，海葵三四步一棵，七八步一棵地貼在沙灘上。海葵味道鮮美，滋陰補陽，先用剪刀將海葵剪成小塊，放在水里浸一小時左右，然后用手順圈攪動。一會兒，剪成小塊的海葵由軟變硬，這時，沙泥已經洗凈。適量地放點油、鹽、生姜絲、味精，伴以豆腐或馓子同煮。
大黃魚每年芒種前后進入東臺近海產卵，夏至后產卵結束退出漁場，為暖溫性結群型回游魚類，體長一般40～50厘米，鰾可干制成名貴食品——魚肚。大黃魚最高魚齡為20齡，為珍貴稀缺海洋資源。可蒸、燒、炸進行烹飪，以清蒸最為鮮美。
菁蛤俗稱蚶子、雜色蛤，分布遍及東臺沿海灘涂，潛居深度大于文蛤和蛤蜊，常呈簇狀分布，個體大小似同蛤蜊，4～5月最為肥美，繁殖期為5～7月份。
竹蟶盛產于東臺沿海，殼薄且長，帶黃褐色，合抱猶如竹筒，長方形，約10公分左右。蟶肉嫩而味鮮，營養(yǎng)豐富，可鮮食爆炒燒湯。
溱湖籪蟹系產自溱東鎮(zhèn)青蒲村。每逢秋季，漁民在河港設籪捕蟹，故名“籪蟹”。其特點是體大肥壯，殼呈青色，綠眼睛，白毛腿，公蟹腹臍大而黃肥，味道鮮美，盛譽遠播。
東臺河汊縱橫，盛產蜆子，其殼為二等邊三角形，長約3～4厘米，肉粒肥大，味鮮美，色乳白，是高蛋白、低脂肪的食品，可爆炒，可燒湯。歷史上交通不發(fā)達，除當地食用外，都作肥料處理。80年代起，將蜆肉經加工冷凍出口。
對蝦也叫明蝦、斑節(jié)蝦。體長13～24厘米，背部青綠色、殼薄而透明，肉味鮮美，含高蛋白。東臺于1978年開始從外地引進對蝦苗，進行人工養(yǎng)殖，沿海各鄉(xiāng)鎮(zhèn)相繼建立對蝦養(yǎng)殖場。1987年產396噸，其中體長15厘米以上的達80%。遠銷海外和國內各大城市。
麻蝦是生長于我市的野生淡水小蝦，多見于沒有淤泥沒有污染的河流內，因其永遠長不大，小如芝麻而得名。自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說，堪稱“中華一絕”。推薦做法:1、麻蝦餅/春卷，2、麻蝦餛飩，3、麻蝦拌面拌飯，4、麻蝦小籠包，5、麻蝦豆腐，6、麻蝦燉蛋。
蘿卜大蟶，以本港大蟶為主料，具有品味咸鮮、潔白鮮嫩、湯白如奶 的特點。東臺東臨黃海，東晉時在西溪設臨海縣。大蟶盛產于東臺近海，尤以竹節(jié)蟶最為名貴，俗稱本港蟶。蘿卜古稱“土人參”，大蟶、白蘿卜二物相配，一葷一素，營養(yǎng)互補，故名“臨海參蟶”。
紅燒小眼睛又名春軒梅童，以東臺本港小眼睛魚為主料，具有味香肉綿、湯汁濃郁、色澤艷麗的特點。梅童魚為東臺近海又一特產，頭部渾圓、眼睛細小俗稱小眼睛，唐貞觀年間，尉遲敬德在西溪建有鎮(zhèn)海塔，又名定海神針，為體現春回西溪，漁鹽興旺，后更名為海春軒塔，該菜得名“春軒梅童”。
“溱東老鵝”學名“晏溪家雁”。北宋名相晏殊在西溪任鹽官時，喜食西溪老鵝，贊其味美如雁。古時鵝又稱雁，與天鵝同為一族，又為家養(yǎng)，寓意美好吉祥，故名“晏溪家雁”。正宗溱東老鵝需選用家養(yǎng)小個一年鵝，用土灶慢烹，不能猛火催熟，調料僅自家配制醬油、老酒、蔥、姜，起鍋時加青椒。
鐵板文蛤學名東沙蜃市（天下第一鮮），以東臺本港文蛤為主料。東臺近海有一個巨大的輻射狀沙洲脊群名為東沙，是太平洋西岸唯一無污染的海域，“天下第一鮮”文蛤僅產于這里。文蛤俗名蟲車、蟲敖，又名蜃。鐵板燒至紅熱，迅速投入蛤肉，蒸氣升騰，宛如蜃市，故名“東沙蜃市”。
河蚌豆腐以堤西河蚌肉、香豆腐、火腿肉為主料。河蚌盛產于堤西水鄉(xiāng)，其唇狀似斧頭，呈半月形，故稱其唇為“月斧”，豆腐潔白如玉，蚌唇入鍋，煮沸翻滾如劈如琢，故名“月斧劈玉”。蚌肉清脆、腐軟爽口、湯汁鮮美。
雜燴又名蟹黃肉皮在我市廣為流傳，以我市溱東水鄉(xiāng)青蒲閘蟹的肉和黃，油炸肉皮為主料，配以雞脯、小肉圓、水發(fā)木耳、菜膽、筍片、胡蘿卜、濃白湯、水發(fā)金鉤，故稱為“八仙聚會”。湯汁濃白、蟹味香醇、膠質粘口，八仙葷素搭配營養(yǎng)互補，是食補、食養(yǎng)、抗衰、護膚之佳品。
梁垛炒鱔片學名御賜蝴蝶片，以野生黃鱔為主料，色澤鮮艷、肉質細嫩、味美繞舌。相傳康熙帝南巡視察串場河東臺段工程時，梁垛名廚生炒了一盤長魚片招待皇上，康熙品嘗后贊嘆不已，他見盤中的魚片形似蝴蝶，不禁脫口而出“生炒蝴蝶片”。此名菜形似蝴蝶，故名“御賜蝴蝶片”。
蛤蜊夾肉又名貴妃含珠，以東臺本港蛤蜊、五花肉為主料，具有潔白如珠、肉質細嫩、味道鮮美的特點。蛤蜊學名青蛤，為本市近海又一貝類特產，肉質肥厚豐滿，聯想盛唐崇尚肥美，貴妃圓潤豐盈，將蛤肉嵌于肉末之中形似含珠，故名“貴妃含珠”。
五香扣雞（大雞抱小雞）又名天仙送子，以東臺正宗散養(yǎng)老母雞和草雞蛋為主料，具有色澤明亮、香氣醇正、肉質細嫩的特點。借西溪“天仙配”的傳說，母雞為“鳳”寓仙女，腹藏數蛋，喻為多子，為傳統(tǒng)婚宴常用菜，贊美忠貞不渝愛情終有結晶，寓婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。
鹽蒿菜學名堿蓬，生命力強，多見于東臺沿海灘涂。被當作頑強的象征，因富含各類營養(yǎng)成分，被視為保健食品，可炒可腌，也可作為佐料。
下灶蠶豆產于安豐鎮(zhèn)下灶村。豆形扁圓，粒大如拇指，中間有凹塘，形同牛腳，俗稱“牛腳扁”。豆皮薄，顏色淡于一般蠶豆。青豆鮮嫩，干豆炒吃香酥，煮成“五香豆”沙而不膩，用油炸成“蘭花瓣”香脆可口。明清兩代此豆曾作為貢品向皇帝進貢，有“貢豆”之稱。進入北京和南京的農業(yè)展覽館。
眼光廟紅蘿卜，栽種歷史悠久，產地在臺城東郊原眼光廟一帶，因而得名。其特點是皮紅有光澤，肉質潔白、松脆，大小均勻，食之甘美，無辣味，糖醋涼拌，佐酒解膩，生炒熟煮，清鮮可口。端午節(jié)應時上市，馳名遠近。
溱東咸鴨蛋以傳統(tǒng)制法，用草木灰腌制咸鴨蛋（灰鴨蛋），保鮮時長，蛋黃油多，蛋白鮮嫩，聞名于大江南北。
楊五香腸系東臺地方特產，有100多年歷史，原為一楊姓排行第五的人在東臺城專業(yè)制作，當時人稱“楊五香腸”。傳統(tǒng)制作方法：以精肥豬肉3:2配料，加入多種佐料，經腌、灌、烘、晾而成。其特點是色澤鮮艷，味道鮮美，產品被載入《中國名食指南》。
蜂蜜。東臺蜂農養(yǎng)蜂采蜜有較長的歷史，國有農場圃和養(yǎng)蜂農戶掌握地域花期，隨花而遷，花市不息，釀蜜不止，品種主要有菜花蜜、刺槐蜜、棉花蜜、苜蓿蜜等。除在國內銷售外，還銷往國外。
百合頭青菜是東臺馳名的蔬菜品種，葉片短而圓，多達30～40片。整棵青菜切去綠葉，形如百合頭，因此又名短腿百合頭青菜。其特點是株矮耐寒，葉綠素多，抗病力強。由于葉絡少而嫩，葉片厚而肥，玉梗翠綠，燒煮易爛，湯白，人們夸贊的“臘月青菜賽羊肉”， 即指百合頭青菜。
雞心黃柿子又叫小方柿子，屬晚熟類品種，耐儲藏，光澤度高，4-5個一斤，入秋后即可收獲。因果實紅，果面光澤如水晶而得名其，皮薄無核，肉豐蜜甜。我市堤東地區(qū)廣泛種植，產量高，還可做成柿餅，便于長期保存，口感好。
“四灶烤乳豬”具有身長、腿短、頭小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特點，被人們形象稱為“畜中人參”、“豬中珍品”，曾載入《中國名都.名鄉(xiāng).名號》一書。因其面額部皺紋極像“壽”字，與祈求福壽的傳統(tǒng)文化相吻合，遠銷新加坡等國家和地區(qū)。2000年獲得第十二屆中國新技術、新產品博覽會金獎。
天鵝蛋香瓜，因味甜且清香襲人而得名，是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進內分泌和造血機能。祖國醫(yī)學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
安豐鎮(zhèn)下灶村出產的山藥享有盛名，明、清兩朝連年進貢皇家。山藥屬藥食兩用食品，皮薄、易爛、起沙、不成片。煮成“山藥泥”加白糖、青梅絲，為筵席上的珍饈美食。其藥用價值可與河南懷慶的“懷山藥”媲美，為健脾益胃的滋補佳品。山藥在清明時節(jié)栽種，處暑后收獲，大的一根重500克左右。
溱東松花蛋，通稱變蛋、皮蛋。因具有松花色彩，稱之“松花蛋”，其心溏而不固，風味獨特，暢銷上海、蘇南一帶，1961年進入國際市場。
豬油拌菜飯，稍微上了年紀的東臺人都會對豬油拌菜飯不陌生，那個時候如果可以經常吃上一碗，那就是無比的美味。就算是現在生活條件好了，可是偶爾還是會想念這種簡單的味道，因為這就是家的味道，對于在外地的人來說那也是家鄉(xiāng)的味道，母親的味道，一直都會在我們的記憶深處。
豬油菜飯的確很香很好吃，偶爾的做上一次，都會讓你多吃一大碗。“菜”可選用青菜、萵苣葉等各類蔬菜。關鍵是豬油香味，那是一種難得的美味~
蝦池，東臺特有的傳統(tǒng)小吃。把面團搓成條，摘成圓形劑子，沿圓劑邊緣，逐步向大圓片拉，至面劑拉成圓形薄片，炸好“蝦池，色紅，片身鼓起，酥松香脆，鮮咸有味。
東臺菊花糍兒，金黃色的菊花糍兒，是不是勾起了你的饞蟲？炸菊花糍兒的是東臺一對七旬老人，幾十年了，東臺的味道、童年的味道，更有老人相依相伴的味道 ~
神仙湯，過去，人們物質生活還不太富有，勤勞智慧的東臺人民發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)造性發(fā)明了“神仙湯”，如今，很少有人吃這個了，一般作為憶苦思甜。說是“神仙湯”，其實就是豬油，蔥花，鹽，醬油，辣椒混在一起，然后拿開水泡開。而小時候調料一般還沒有這么多。
斫糖，將糖稀熬化后做成一個大圓餅，冷卻后兩邊抹上一層粉，吃在嘴里又香又甜又脆，還不粘牙。80年代，臺城大街小巷都會聽到沿街叫賣聲，可以用錢買，也可能用鐵皮換。可以根據顧客要求切開賣，用特制的斧頭一敲，便能敲下一塊。
搞搞糖，用兩根寸把長的蘆葦桿子在糖稀里搞一下，可大可小，可多可少，桿子都是預先準備好的，中間沒有節(jié)，可以吹氣，就會變成糖泡，可吃可玩，平添了許多樂趣。
蜂糖糕，現在我們仍可聽到蜂糖糕的叫賣聲，蜂糖糕是東臺家喻戶曉的知名小吃，因為東臺古時隸屬揚州府的原因，東臺人的飲食習慣深受揚州菜系影響，蜂糖糕就是從揚州流傳過來的糕點，如今東臺做蜂糖糕的也就剩幾個老爺爺了，蜂糖糕的性價比高，上面用紅綠絲和紅棗點綴，特點是色澤潔白、松軟有勁、甜香可口、美味營養(yǎng)。
東臺鍋貼，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。東臺鍋貼餡可葷可素，有韭菜餡的，還有豬肉餡的，全看個人口味。
后港香干，以“王氏茶干”最為出名。經選豆，研磨，出漿，點鹵，舀包，定形，壓制，水凈，醬油浸泡，入味成干。可用于盤中配菜，亦可品茶小吃，即便隨意放塊嘴里也咸甜適度，齒頰留香。每年進入臘月，本地的、外地的一批批商客都會慕名而來。有“香茗就香干，賽過活神仙。”之美譽。
桑葚。東臺是繭絲綢之鄉(xiāng)，擁有大面積桑林，桑葚又叫桑果、桑棗，是桑樹成熟的鮮果，可供食用，味甜汁多，是東臺人常食的水果之一。一般來說，高大的桑樹結出的果實大而甜。
京果，東臺傳統(tǒng)糕點，糯米面經油炸而成，出鍋后外層包裹白糖，口感香脆酥甜，入口即化，春節(jié)前后，家家戶戶必備“茶什”。可研磨成京果粉，開水泡之，口味更為獨特。
桃酥也是東臺傳統(tǒng)糕點的代表之一，以精面粉烘烤而成，上嵌芝麻，入口酥香綿甜。
烤山芋，從小到大，東臺人幾乎沒有不喜愛吃烤山芋的。每當焦黃的梧桐葉在風中飛揚時，街頭巷尾到處都能尋覓到絲絲縷縷烤山芋的香氣。小時候幾毛錢便能從街邊山芋攤的柴油桶里得到一只。這東西越熱越好吃，最好要入手極燙，靠著雙手捧著不斷顛動，直到手掌能承受那熱度時，就是口感最好的時候。此時，雙手食指拇指齊上，一點點剝開皮，一股濃郁的甜香伴著熱氣撲面而來，頓時讓人口舌生津，饞蟲大起。很多人都說，烤山芋最好吃的，就在剝開皮到咬下第一口之間。
炒米糖，東臺傳統(tǒng)民間茶食，以糯米為、砂糖和少量植物油為主料，先把糯米炸成炒米，再把砂糖熬成糖稀，將炒米放入容器，倒入糖稀，壓實成型，切成方塊即可食用，貯存時用袋子裝入并扎緊袋口。特點是口感香脆，回味無窮。此法還適用花生糖和芝麻糖的制作。
蹲（cén）門大餅，面金黃、脆嫩，內部孔大、松軟，入口有韌勁，亨譽大江南北，凡來弶港的人，必吃海鮮和蹲門大餅，2006年時任江蘇省委書記到沿海視察時，對蹲門大餅贊不絕口，認為大餅老少皆宜，松軟可口，可稱為長壽大餅，從此，蹲門大餅也叫做長壽大餅了。
東臺土爐龍虎斗燒餅，其餡既有白糖（甜味）又有大蔥（咸味），所以從其口味上講，甜與咸本來是相沖的，把它們放在一起，就形成一個矛盾體，在通過口腔時，產生一種味覺上的沖撞，即所謂“斗”。而且咱東臺的燒飯用的是老酵，所以味道很香。餡料口味很講究，咸甜適中，稱之為“龍虎斗”。特別值得一提的是用土爐烘制而成，吃起來又香又酥~不過，想吃上龍虎斗需要有耐心，因為是要排隊的哦~
許河豬頭肉。許河鎮(zhèn)許樂村，有這樣一家賣豬頭肉的小店，不過三四十個平方的樣子，沒有店牌，工作人員就兩名，崔世勇和他的女婿朱健。然而，就是這個小店，賣豬頭肉卻“拽” 得很。很多美食愛好者數里路趕來只為買肉，并且買肉先前要預訂，如果晚點就買不到豬頭肉了。許河豬頭肉需用小鍋煮，肉香且爛，選料、打理、清洗、焯水、煨制、出鍋每道工序都來不得半點馬虎。
東臺八珍糕主要由糯米粉、蓮子、扁豆、山楂、麥芽等制作成，為米灰色的塊或片，氣香，味甘，消食和胃，健脾利濕，老少皆宜。可直接取食，也可用開水沖調，開水沖調或煮開食用更好。現在不多見了，小時候可真管飽。
酥兒餅是我市富安鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)茶點。相傳，乾隆皇帝下江南品嘗后，贊不絕口，一時酥兒餅美名遠揚。酥兒餅從里到外層層起酥，乍看活像一朵微開的金菊，故又叫“千層酥”，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點，用當地人的話來說，是“吃著打嘴也舍不得丟”。
油炸臭干東臺的標志性小吃。最大特點是外酥內嫩，聞起來有些臭，吃起來香。將瀝油后的臭干用剪刀剪成一塊塊斜角放在碗里，澆上蝦油，舀上水大椒，灑些香菜和蒜泥，攪拌勻后即可品嘗。
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