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“肥女”空降CBD星級酒店！伴隨廣州星廚開啟美食藝術之旅
2024-09-16 23:35:46
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返回列表近日，飛“悅”未來——美食藝術沙龍在廣州富力君悅大酒店舉行。本次藝術美食沙龍由廣州旅游美食形象大使莊臣聯手廣州富力君悅大酒店行政總廚李智緯打造，邀請廣州雕塑院院長許鴻飛攜其“肥女”系列作品，呈獻美食與藝術交融的妙趣饗宴。
許鴻飛特地為此次晚宴準備近五十件雕塑作品，其中包括《時代樂章》、《摩托車》等。凸顯其個人藝術風格的“肥女”系列作品動靜結合，以詼諧、幽默的雕塑語言，雕刻人們喜聞樂見、趣妙橫生的生活情景，一直廣受人們喜愛。
從事雕塑藝術創作二十多年的許鴻飛，曾在法國、澳大利亞、意大利等國內外多個城市舉辦過個人雕塑展覽，作品亦被多家機構收藏。值得一提的是，此次作品展出方式非常特別，每一個餐桌的正中間都會擺放一個“肥女”系列雕塑作品，在來賓享受美食的同時也能夠欣賞藝術。
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在這個普遍追求瘦的時代，許鴻飛的作品“以肥為美”，帶來了別樣的美感。獨自吹笛、母子玩耍、受到驚嚇、擁抱耳語......一個個普通的生活場景在許鴻飛手中通過雕塑語言刻畫出來。衣衫的褶皺、臉上的皺紋、絲絲頭發、胖嘟嘟的手，一具具雕塑鮮活生動，笑臉盈盈，每一個人物的一顰一笑散發著樂觀向上的氣息。
李智緯曾于法國藍帶國際學院鉆研廚藝，自1996年加入凱悅酒店集團以來，在烹飪道路上深耕二十多載。秉承“忠于傳統味道，擅于新式呈現”的料理哲學，當晚他帶領現場賓客體驗一番兼具經典與創意的美味之旅。
李智緯設計了魚子醬吃法的進階版，搭配更酥脆的華夫餅食用，每一個小格子填滿了“水晶寶石”和蔬菜，粒粒魚子醬在舌尖蹦出汁液，咸甜交融，讓人每咬一口都是滿足感。以冬瓜和紅酒為原料制作成的紅寶石，搭配香檳凍散發出夢幻般美妙的香氣，增添了口感的豐富。
低溫56度慢煮大概半小時的雞柳鮮甜，軟嫩而富有嚼勁，創新地搭配巧克力加干邑醬，70%法芙娜黑巧釋放微苦口感，融合干邑酒香，在齒間綻放出非常驚喜的味道。軟糯的玉米餅上點綴著三文魚籽為回甘的味蕾錦上添花。
冬日草莓以草莓為原料食材制作成鮮紅的草莓冰沙，宛如一顆掉入潔白雪地的真草莓，每一口冰爽酸甜的草莓滋味沁人心脾，濃郁的草莓香縈繞鼻尖，溫柔融化至心間。
順“穗”未來則是四款廣式傳統口味甜品：順德冰淇淋，拿破侖，桂花凍，楊枝甘露的創新組合，將姜撞奶制作成冰淇淋，將以往一般是糖水形式呈現的楊枝甘露制作成固狀糕點。
楊枝甘露中以餅干做基地，芒果主體中含有芒果果肉，加上西柚點綴，甜得恰到好處。拿破侖蛋糕使用了繁雜的起酥工藝，酥皮之間巧克力碎、吉士醬等融合的豐富夾層集松滑于一身，層層酥香令人難忘。順德冰淇淋中的姜味與牛奶相得益彰，這種制作方法乃全國首創。桂花凍入口即化，淡淡的桂花香在舌尖蔓延，讓人沉醉。
